Kakeoppskrifter

Bakepulverkringle - Bladkrans - Boller - Dansk kringle (wienerbrød) - Goro uten kjevling - Kjeks for de små - Kneppkaker - Kokosmakroner - Krumkaker - Rullekake - Sirupskake - Strull -  Strull med sjokolade - Tebrød - Tropisk aroma - Vafler med havregryn - Vafler uten sukker - Vannbakkels - Evas oppskrifter

Bakepulverkringle

350 g hvetemel

150 g sukker

125 g margarin

2 dl melk eller vann

1 egg

2,5 ts bakepulver

½ ts kardemomme

1 dl rosiner

Perlesukker

Smuldre smøret i melet. Visp egget lett, bland alt sammen.

Ha i rosiner til slutt. Settes med skje på smurt plate (bakepapir) til en krans.

Strø på perlesukker. Stekes pent brun ved 200º i ca. 20 min.

Bladkrans

75 g smør
2,5 dl melk
25 g gjær
½ dl sukker
¼ ts salt
7 dl hvetemel

Fyll: Smør, sukker, kanel, rosiner eller mandler, 1 egg til pensling.

Smelt smør, ha i melk og la det bli fingervarmt. Ha i gjær og løs den opp.
Bland det tørre i bakebollen, og rør inn det varme. Arbeid deigen til den er smidig.
La den heve til det dobbelte. Hvelv deigen på bakebordet, og arbeid den sammen.
Kjevle den ut til en avlang leiv. Smør på mykt smør, og ha på ønsket fyll.
Brettes/rulles sammen, og legges på bakebrettet med skjøten ned.
Klippes opp, og etterheves 20-30 min. Ha evt. på hakkede mandler før steking.
Stekes midt i ovnen ved 200º i ca. 20 min. Avkjøl og ha på melisglasur.

 

Boller

100 g smør

3 1⁄2 dl melk

50 g gjær (evt. tørrgjær)

1 dl sukker

1⁄2 ts salt

1 ts malt kardemomme

1 l hvetemel

1 ts bakepulver

1 stk egg (til pensling)

Smelt smøret i en kjele, ha i melk og la det avkjøle til fingervarm "gjærtemperatur". Bland øvrige ingredienser i en bakebolle, ha i det tynne, rør ut gjæren, og elt alt godt sammen. La deigen heve til dobbel størrelse.

Trill ut boller i passende størrelse, ha i rosiner eller sjokolade. La bollene heve til det dobbelte. Pisk egget, og pensle bollene. Stekes ca. 15 min. på 200º.

 

Dansk kringle (wienerbrød)

2,5 dl kald melk
50 g gjær
1 egg
2-3-ss sukker
150-300 g smør
450-500 g hvetemel

Smørkrem: 2 ss smør, 4 ss melis, kanel. Evt. makronfyll (fra pakke)

Pynt: Hakkede mandler og perlesukker.

Bland melk, egg, gjær og sukker. Sikt på det meste av melet. Kjevle ut flere ganger, med mel på benken.
Skjær smøret i skiver med ostehøvel, og fordel utover.
Brett leiven i 3 + 3 og kjevle 2 ganger, til melet er kjevlet inn.
Kjevle leiven flatt, og fordel smørkremen utover, strø kanel over. Ha gjerne på makronfyll også.
Rull sammen til kringle, og legg på stekebrettet. Klipp opp.
Pensle med egg og strø over hakkede mandler og perlesukker. 
Sett til heving, ca. 2 timer. Går litt fortere ved vannbad.
Stekes 15-20 min på 220º.

 

Goro uten kjevling

3 egg

2 dl sukker

180 g smør

2 dl kremfløte

2,5 dl potetmel

2,5 dl hvetemel

0,5 ts kardemomme

Pisk egg og sukker til eggedosis. Smelt smøret og avkjøl, bland det i eggedosisen. Pisk kremfløten til krem og ha kremen i røren. Sikt i potetmel, hvetemel og kardemomme, og bland røren forsiktig sammen.

Varm opp gorojernet på middels styrke. Ha evt. litt fett i jernet.

Legg en liten spiseskje røre i hvert kammer i jernet, og stek goroene til de er gylne og gjennomstekte. Løft dem ut av jernet, og del de straks fra hverandre med et pizzahjul eller en skarp kniv. Renskjær kantene mens kakene er varme. Avkjøl  på rist til de er helt kalde.

Kjeks for de små

100 g smør

200 g hvetemel

100 g sukker

1 egg

2 ts vaniljesukker

Smuldre smøret i melet. Tilsett sukker og egg, og kna til deig.

Ha i vaniljesukker. Kjevle ut, og lag figurer. Stekes på 190º i 10-12 min.

 

Kneppkaker

1 kopp sirup (1 kopp = 2 dl)

1 kopp sukker

1 kopp melk

1-2 egg

ca 450 g hvetemel

2 ts hornsalt

1 ts natron

1 ts kanel

½ ts pepper

Rør sukker, sirup og melk sammen.

Tilsett godt piskede egg og siktet mel med krydderier.

Settes med teskje på smurt plate. Stekes brune ved 200º i ca. 10 min.

Kokosmakroner

5 egg

250 g sukker

500 g kokosmasse

1 ss hvetemel

Pisk egg og sukker godt. Tilsett kokosmassen og melet.

Settes med teskje på smurt plate.

Stekes lys gule ved svak varme (ca. 180º).

Tips: Hvis en tar ca. halv porsjon; 3 egg, 120 g sukker, 200 g kokosmasse, og 1/2 ss hvetemel, og setter tynne makroner på platen, blir kakene deilig sprø og lette.

 

Krumkaker I

3 egg

150 g farin

150 g hvetemel

150 g smør

1 ts kardemomme

3 ss vann (valgfritt)

Pisk eggedosis. Smelt smøret, avkjøl og ha i røren.

Ha i mel og krydder. La røren svelle litt.

Rett før steking, ha i litt vann, så røren ikke blir for tykk.

Stekes pent gyldne i krumkakejern.

Krumkaker II 

1 egg

1 kopp sukker (1 kopp = ca. 1,5 dl)
1 kopp hvetemel

1 kopp potetmel

1 kopp smeltet smør

1 kopp vann 

Pisk eggedosis. Smelt smøret, avkjøl (evt. bruk flytende smør), og ha i røren.

Ha i hvetemel, potetmel og vann, og rør alt godt sammen. La røren svelle litt.

Røren bør være ganske tynn, da blir krumkakene sprø. 
Stekes pent gyldne i krumkakejern.

Rullekake

3 egg

150 g sukker

100 g hvetemel

1 ts bakepulver

5-6 ss bringebærsyltetøy

Pisk egg og sukker til stiv eggedosis.

Bland mel og bakepulver, og sikt i.

Fordel røren jevnt på platen med smurt bakepapir.

Stek ca. 10 min ved 200º.

Strø sukker på et bakepapir, og hvelv kaken på dette.

Smør på syltetøy, og rull kaken raskt sammen.

Sirupskake

500 g mørk sirup

500 g brunt sukker

400 g margarin

4 egg

1 kg hvetemel

4 dl skummet kulturmelk

4 ts natron

4 ts malt nellik

4 ts kanel

Varm sirup, sukker og margarin i en kjele, avkjøl litt.

Bland inn hvetemel, egg og krydder.

Rør natron i surmelka, og bland inn.

Smør stor form (ca 35 x 40 cm) og stek ved 175º i 45-50 min.

Deilig kake - fra tante Randi. :)

Strull

3 dl sæterrømme

120 g sukker

120 g hvetemel

1/2 dl kaldt vann

Visp rømme og sukker, og rør inn mel og vann.

La røren svelle i romtemperatur ca. en halv time.

Stekes pent gyldne i krumkakejern.

Strull med sjokolade

2 dl kremfløte

2 dl sukker

1 dl kaldt vann

1 ts vaniljesukker

3 ss kakao

3 dl hvetemel

Pisk kremfløten til krem sammen med sukkeret. Tilsett vannet. Bland det tørre og rør inn i deigen. La røren stå i kjøleskapet og svelle ca. 1 time.

Ha en stor teskje røre i oppvarmet krumkakejern. Steketiden er kort. Røren skal flyte utover under stekingen og gi tynne kaker. Tilsett litt kaldt vann dersom røren er for tykk. Rull kakene rundt en tynn pinne med en gang de tas ut av jernet. Avkjøl på rist.

Det kan bli litt varmt for fingertuppene, bruk evt. tynne engangshansker. Som pinne kan skaftet til en tynn tresleiv brukes. Oppbevares i tett kakeboks.

Kakene kan også lages som "skåler". Da tas de fra krumkakejernet, og legges tett over et glass eller en hankeløs kopp. Avkjøles på rist. Serveres med is, bær eller annet.

 

Tebrød

½ kg hvetemel

¼ kg farin

¼ kg margarin

2 egg

2 ts hornsalt

Smøret knas i melet, egg og sukker piskes lett, og alt blandes sammen.

Deigen deles i 6 like deler, som rulles til lange pølser.

Trykk dem litt ned, pensle med egg og strø med perlesukker.

Stekes lys brune ved 200º. Skjæres på skrå med en gang de tas ut av ovnen.

Tropisk aroma

120 g smør

300 g sukker

3 egg

300 g hvetemel

2 dl melk

4 ts bakepulver

1 ts muskatnøtt

1 ts kanel

2 ss bakekakao

1 dl kaffe

Glasur

4 ss smør

500 g melis

2 ss kakaopulver

6 ss sterk kaffe

Pisk smør og sukker hvitt. Bland forsiktig inn de andre ingrediensene, men vent med kakao og kaffe. Del røren i to, og rør ut kakaoen i den ene.

Hell den lyse røren i en smurt springform, og fyll på med den mørke. Bruk en gaffel til å lage en marmorering i røren.

Stek kaken i 1 time på 175 grader på nederste rille i ovne. Avkjøl.

Når kaken er kald, del den i to lag, evt. tre. Dynk med kaffe.

Lag glasuren, og legg den over kaken. Lag mønster med en gaffel.

Tropisk aroma i langpanne 

220 g smør

3 dl sukker

4 egg

350 g hvetemel

2 ts bakepulver

1 ts kanel

1 ts revet muskatnøtt

2 dl melk

3 ss kakao

Glasur

75 g smør

375 g melis

4 ss kaffe

1,5 ss kakao

Rør smør og sukker lyst og luftig. Rør inn ett og ett egg. Sikt inn hvetemel, bakepulver og krydder og bland sammen til en jevn røre. Rør inn melken til slutt.

Ta av 1/3 av massen og rør inn kakao.

Den lyse røren fordeles i en liten langpanne 25x36 cm. Legg på deler av kakao-røren og dra en pinne gjennom, slik at det marmoreres. Stek på ca. 180 grader i ca. 30 min.

Glasur: Rør sammen melis, kakao og rom-temperert smør. Tilsett lunken kaffe, og rør til en glatt glasur. Lag mønster med gaffel.

Vafler med havregryn

100 g hvetemel
60 g havregryn
5 egg
4 dl melk
90 g smeltet smør
6 ss sukker
1 ts bakepulver
1 ts kardemomme

Ha mel og havregryn i en bolle og spe med 1/3 av melken om gangen. Rør godt mellom hver gang for å unngå klumper.

Rør inn eggene, og tilsett smeltet smør, sukker, kardemomme og bakepulver.

La røren svelle minst 1/2 time før vaflene stekes. Havregrynene trenger litt ekstra svelletid.

Server nystekte havregrynsvafler med rømme og syltetøy, eller smør og brunsost. Ca. 8 plater.

Vafler uten sukker

1 dl flytende Melange
3 egg
6 dl melk
3 dl havregryn
1 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts kardemomme
1 banan
Vaniljekesam
Jordbær og blåbær

Visp sammen egg, melk, most banan og flytende Melange. Bland sammen de tørre ingrediensene, og miks dette inn i røren.
Visp vaffelrøren til den er jevn og uten klumper. La svelle en halvtime. Røren kan fint lages kvelden i forveien.
Pensle vaffeljernet med flytende Melange og stek vaflene. Topp med bær og vaniljekesam. Ca. 10 plater.

Flere oppskrifter finnes her

Vannbakkels

125 g smør (helst Melange)

2,5 dl vann

125 g hvetemel

3 eller 4 egg (ca. 200 g)

Ha smør og vann i en kjele, og kok opp. Mens det koker, rør raskt inn hvetemelet, så det blir en jevn masse.

Ta kjelen av plata, og la alt avkjøles 10-15 min.

Rør så inn ett egg av gangen, ikke pisk det opp først.

Rør alt godt sammen til en jevn røre, uten klumper.

Settes med skje på stekeplate med bakepapir. Denne røra gir ca. 15 kaker.

I stedet for å lage små kaker, kan røra formes som en kringle på plata.

Stekes på nederste rille i stekeovnen, på 180-200 grader i 45-50 min.

Kakene blir enda bedre ved bruk av varmluft. Ca. 175 grader i ca. 60 min. Kan steke på flere plater samtidig. 

Kakene skal heve til omtrent dobbel størrelse, og være gjennomstekte.

Pyntes med melisglasur eller melisdryss.

Uten melisglasur kan vannbakkels brukes av diabetikere.

Evas oppskrifter

Prøv gode oppskrifter fra 1981.

 

😄💝😋